盛夏伏天，气温高、空气湿度大，微生物易于滋生繁殖，食物极易受到污染，是食物中毒高发时段，同时正值旅游旺季，游客不当的饮食习惯极易引起腹泻等肠胃疾病。为有效预防食品安全事故，保障夏季特别是外地游客饮食安全及重大赛事活动、红白喜事等大型聚集饮食安全，临港区市场监管局特发布夏季高温季节餐饮安全温馨提示：

1.规范餐饮服务单位操作行为，严防细菌性食物中毒

餐饮服务单位要按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，严格履行进货查验及索证索票义务，肉类及肉制品要严格查验“检验检疫合格证明、肉制品合格证明及非洲猪瘟合格检测报告，禁止以假充真；食物加工操作规范、烧熟煮透，防止生熟交叉污染，未经许可严禁制售生冷凉菜；规范食品添加剂使用，严禁“乱添加、非法添加”；餐饮具、刀具、菜板等要及时清洗消毒到位；保持经营场所清洁、卫生，具有防鼠、防蝇、防尘“三防”设施，严格实行鼠患等虫害病媒生物防治消杀；加强从业人员卫生健康管理，持有有效健康证明；规范食品留样。

谨慎采购、加工、使用四季豆、鲜黄花菜，烹饪四季豆的时间一定要足够；禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生蘑菇、福寿螺、发芽的马铃薯；不得加工制作腐烂变质、霉变食品；不得加工制作腐败变质的鲐鱼；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），防止亚硝酸盐引起的食物中毒。

2.海鲜与冰镇啤酒等冷饮同食易腹泻、呕吐

炎炎夏日，很多朋友在吃海鲜时习惯来杯冰镇啤酒，之后就会造成腹泻、呕吐、通风等症状。如果大量食用海鲜的同时，再饮用冰镇啤酒等饮料，就会造成肠胃不适，会对身体产生不利影响，同时虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

3.海鲜与鲜凉水果同吃会造成腹痛等症状

在食用海鲜的同时与新鲜水果同吃，易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激产生以上不适症状，最好间隔2小时以上再吃。

4.海鲜最好高温杀菌

不少人喜欢吃生鱼片、生蚝等，也许你不知道，美味的海鲜中含有大量的寄生虫卵和细菌，且它们的耐热性都比较强。一般来说，海鲜最好是在80摄氏度以上的热水中加热4～5分钟才可放心食用。因此，生吃海鲜一定要慎重。　

5.过敏体质人群慎吃海鲜

海鲜美味，易不可贪吃。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的腹泻、呕吐、眩晕等。

饮食建议：

1.海鲜宜与大蒜同食，大蒜中含有大蒜素可以驱虫杀菌，而且降血脂消毒。

2.食用海鲜时，可以适量饮用白酒和米醋，不易喝冰镇啤酒、饮料、矿泉水。